Zorba Cantina: Marta Valpiani (Castrocaro Terme, Romagna)

Denominazione / Tipologia: IGP Trebbiano Romagnolo frizzante (“rifermentato in bottiglia”)

Vitigni: 100% Trebbiano Romagnolo

Gradazione: ~12‑12,5% vol

Zona di produzione: Terra del Sole (provincia di Forlì‑Cesena), vigneto “La Biondina”

Note di degustazione:

Colore: giallo paglierino.

Profumo: agrumi, albicocca, mandorla fresca.

Gusto: secco, fresco e sapido; slancio frizzante gradevole.
Temperatura di servizio: 6‑8 °C (sconsigliato sotto i 5 °C per possibile precipitazione tartarica)
Curiosità / punti di forza:

Rifermentato in bottiglia con mosto congelato usato per il tiraggio; non viene sboccato e resta parte integrante il fondo di lieviti.

Fermentazione spontanea, senza chiarifica né filtrazione: espressione naturale e artigianale.

La vigna ha circa 30 anni di età, su terreno di argilla e ciottoli di fiume, a 100 m s.l.m.