Metodo classico brut – Arnaldo Caprai

Provenienza: Montefalco

Vitigno: Pinot Nero, Chardonnay

20 mesi sui lieviti

Fate attenzione: non siete difronte all’ennesimo esercizio commerciale dettato dalle mode del mercato! Il Metodo Classico proposto da Arnaldo Capari è un omaggio al territorio dal quale nasce, figlio di un attento protocollo green che si basa sulla sostenibilità ambientale, economica e sociale. I due ettari dedicati alla produzione di questa bollicina, vitati a Pinot Nero e Chardonnay, si trovano infatti in una porzione di terreno tra Umbria e Marche dove, a causa dei terremoti, si è verificato uno spopolamento che può essere fronteggiato solo con progetti di valorizzazione. Da un’intenzione così buona non poteva non nascere qualcosa di bello ed è così il Metodo Classico Caprai: 20 mesi di affinamento sui lieviti per una grande bollicina, dal carattere dinamico e vivace, perfetta per moltissime occasioni oltre che una chicca clamorosa da far conoscere agli appassionati!

Colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini, ha perlage fitto, vivace e piuttosto persistente, con una schiuma candida e cremosa. Al naso presenta un mondo fresco di fiori bianchi ed agrumi, toni fruttati di mela verde e tipiche fragranze di lievito e crosta di pane. Assaggio fresco, ben equilibrato tra sapidità, freschezza e cremosità, con un finale pulito e molto coerente con l’olfatto. Interessante la persistenza, di pasticceria secca.

Versatile a tutto pasto, è perfetto con primi e secondi di pesce, per ogni occasione!