Il Mio Lambrusco Cantina: Azienda Agricola Camillo Don

Denominazione / Tipologia: Lambrusco dell’Emilia IGT, spumante / pet-nat

Vitigni: Lambrusco Maestri (e anche Lambrusco Marani nelle versioni più recenti)

Gradazione: ~ 12,5% vol (varia tra 12‑13%)

Zona di produzione: Collina parmense (Emilia-Romagna), vigneti dell’azienda Donati

Note di degustazione:

Colore: rosso rubino intenso con effervescenza viva.

Profumo: piccoli frutti rossi, frutti di bosco, erbe officinali, violetta essiccata.

Gusto: corpo notevole per un frizzante, con struttura tannica, freschezza e una bollicina “rustica” naturale.
Temperatura di servizio: consigliata intorno a 16‑18 °C secondo la cantina.
Curiosità / punti di forza:

Vinificazione artigianale: fermentazione spontanea con lieviti indigeni + rifermentazione in bottiglia secondo metodo ancestrale (“metodo ancestrale”) senza chiarifica o filtrazione.

Agricoltura biologica: l’azienda Donati coltiva le sue viti in regime naturale, rispettando biodiversità e pratiche sostenibili.

Potenziale di invecchiamento: il Lambrusco di Donati è più strutturato del classico frizzante, e secondo il produttore può evolvere e diventare “da urlo” dopo diversi anni.