Fiano‑Greco Bianco Cantina: A Mano CALICE

Denominazione / Tipologia: Puglia IGT / IGP

Vitigni: 75% Fiano Minutolo, 25% Greco Bianco

Gradazione: circa 12–12,5% vol

Zona di produzione: Vigneti nelle zone di Locorotondo, Martina Franca, Massafra e Gravina (Puglia)

Note di degustazione:

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Profumo: pesca bianca, pere mature, agrumi e fiori d’arancia; un leggero sentore di jasmin secondo Gerardo.

Gusto: equilibrato, con acidità vivace e struttura leggera ma complessa; finale pulito e fresco.
Metodi di vinificazione / affinamento:

Fermentazione a bassa temperatura (intorno a 7 °C) per circa 10 settimane.

Parte delle uve di Fiano Minutolo è lasciata appassire naturalmente per aumentare il corpo.

Affinamento: almeno 3 mesi in vasche d’acciaio + ulteriori 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: consigliata 8‑10 °C.
Curiosità / punti di forza:

Blend “insolito”: unisce due vitigni tipici pugliesi, il Fiano Minutolo (più florale e morbido) e il Greco Bianco (più strutturato e agrumato).

Parte delle uve Fiano Minutolo viene appassita “a mano” per dare maggiore complessità e densità aromatica.

Vigna non irrigata (“vecchia vigna”) con suolo sabbioso che conferisce mineralità e freschezza.